Juli :
Pfifferling-Pappardelle mit Entrecôte double

Es ist Zeit für köstliche Sommerrezepte!
Im sonnigen Juli begleiten uns bunte Beeren, frisches Gemüse und knackige Salate. Kombiniert zu leichten Rezepten schmecken diese frischen Zutaten nun besonders gut. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren Pfifferling-Pappardelle? Der pfeffrige Pilz geht hier mit selbst gemachter Pasta eine köstliche Verbindung ein. Dazu ein zartes Steak – einfach lecker!

So wird es gemacht :

Zutaten

für 4 Portionen

800 g frische, selbst gemachte Pappardelle (oder aus dem Kühlregal)
600 g frische Pfifferlinge
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
je ein Zweig Rosmarin und Thymian
3 EL Olivenöl zum Braten
6 EL mildes, hochwertiges Olivenöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem :

2 Entrecôte double à ca. 400 g
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Schritt Eins :

Pfifferlinge vorsichtig putzen und säubern. Am unteren Teil die Haut mit einem kleinen Messer abkratzen; bereitstellen. Schalotte und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden und bereitstellen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen (Nadeln) abzupfen und fein schneiden (ein wenig für die Garnitur überlassen); bereitstellen. Alle weiteren Zutaten abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Schritt Zwei :

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin bei starker Hitze 2 Minuten braten. Hitze reduzieren, Schalotte und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Kräuter zugeben und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt Drei :

Währenddessen Nudeln mithilfe des Menüpunkts ”Nudeln – Kochen“ ’al dente kochen‘, abgießen und warm stellen. Zur selben Zeit die Steaks mit dem Prozess ”Rind, Lamm – Kurzbraten“ bis zum gewünschten Gargrad braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt Vier :

Nudeln mit den Pfifferlingen vorsichtig mischen und sofort mit Kräutern garniert servieren. Die Steaks dazu reichen. Dazu passt ein grüner Salat.

Lass es Dir schmecken !

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