Juli:
Sommergemüse-Hähnchenpfanne mit Zitronenöl und Kräutern

Es ist Zeit für leichte Sommerrezepte! Im sonnigen Juli gibt es bunte Beeren, frisches Gemüse und knackige Salate in Hülle und Fülle. Kombiniert zu bunten Rezepten schmecken diese frischen Zutaten nun besonders gut. Wie unsere Sommergemüse-Hähnchenpfanne mit Zitronenöl und Kräutern.

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Gemüsepfanne:
1 Zitrone (ungespritzt)
600 g Hähnchenbrust oder Kalbfleischschnitzel (oder von jedem 300g)
50 ml Zitronenöl
150 g Lauch
250 g Paprikaschoten, rot
300 g Karotten
150 g Zuckererbsenschoten
3 Stängel Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 bis 3 Stängel Zitronenmelisse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung

Schritt Eins:

Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Fleisch in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit etwas vom Zitronenöl und der Hälfte des Zitronenabriebs im Kühlschrank marinieren. Lauch putzen, gut waschen, in Scheiben schneiden und bereitstellen. Paprikaschoten halbieren, von Samen und weißen Trennwänden befreien und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Karotten schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zuckerschoten putzen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Lauch, Paprika und Karotten bereitstellen. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter bereitstellen. Salz und Pfeffer bereitstellen.

Zubereitung

Schritt Zwei:

Eine große Pfanne auf die Kochzone stellen. Restliches Zitronenöl zugießen und erhitzen. Gemüse etwa 5 Minuten braten - es soll knackig bleiben. Herausnehmen und zur Seite stellen. Nach Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben und das Fleisch darin in etwa 5 Minuten von allen Seiten braun braten. Gemüse wieder zufügen und mit dem Fleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenöl abschmecken. Kräuter unterheben. Sommerpfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit krossem Knoblauch-Kräuter-Baguette servieren.

Deliziös !

Wie wär's, wenn wir dir das nächste Rezept gleich zuschicken ?

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