Oktober:
Aromatische Kürbissuppe

Im goldenen Oktober ist die Gemüseauswahl riesig und verführt mit allerlei Farben und Formen. Aus Kürbis, Steckrübe, Pastinake und Co. lassen sich leckere Herbstgerichte zaubern. Wie diese sämige Kürbissuppe - sie schmeckt herrlich aromatisch und ist ruck zuck gekocht.

Zutaten

Für 6 Personen

Für die Suppe:
1 Hokkaidokürbis (etwa 1,2 kg)
2 große Zwiebeln
1 großes Stück Ingwer (etwa 30 g)
2 Kartoffeln
80 ml Weißwein
etwa 700 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch (cremig)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker
1 EL Rapsöl
Chiliflocken nach Belieben

TIP:
Der Hokkaido muss nicht geschält werden

Vorbereitung

Schritt Eins:

Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen und das Fruchtfleisch in walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Ingwer schälen, in grobe Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Weißwein abmessen und bereitstellen. Brühe abmessen und bereitstellen. Kokosmilch abmessen und bereitstellen. Salz und Pfeffer bereitstellen. Zucker und Öl bereitstellen.

Zubereitung

Schritt Zwei:

Einen großen Topf auf die Kochzone stellen und das Öl zugeben. Erhitzen und die Kürbisstücke darin 5 Minuten braten. Zwiebelwürfel und Ingwer zufügen und 4 Minuten mitdünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze etwa 3 Minuten einkochen (reduzieren). Gemüsebrühe zugießen und Kartoffeln einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Deckel auflegen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln. Mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren. Kokosmilch einrühren. Nach Bedarf noch Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wer es scharf liebt gibt noch Chiliflocken dazu.

ÜBRIGENS:

Das Rezept für Aromatische Kürbissuppe gibt es auch in unserer App. Einfach auswählen und stressfrei zubereiten - es gelingt garantiert!

Deliziös !

Wie wär's, wenn wir dir das nächste Rezept gleich zuschicken ?

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